Идея приготовить котлеты без мяса не оставляет умы многих белорусов. И дело не в том, чтобы сэкономить на фарше, а в стремлении к здоровому питанию. Естественно, говоря о замене мяса в котлетах, в первую очередь на ум приходят различные растительные заменители. Но мы предлагаем рассмотреть другой вариант.
Яичные котлеты с одним дополнительным ингредиентом могут покорить ваши вкусовые рецепторы.
Такое блюдо придумали в советские времена, когда мясо часто было в дефиците, а вот яйца в магазинах продавались в достатке. Яичные котлеты и в наше время дешевы — с учётом цены на десяток яиц порядка 3,3 рублей и 150 грамм сыра на 3 рубля, плюс остальные недорогие ингредиенты, цена не превысит 7-8 рублей, а одна котлета обойдется примерно в 1-1,5 рубля.
Также такие котлеты просты в приготовлении, а ингредиенты легкодоступны. Это и есть их главный плюс. Но не стоит забывать про их отменный и нежный вкус, а ещё питательность.
Также надо помнить, что при готовке таких котлет варить нужно не все яйца. Парочка потребуется и сырых.
Польза и вред яиц
Польза: Богаты белком и аминокислотами, необходимыми для мышц. Содержат витамины D, B12, A и холин, полезный для мозга. Улучшают зрение благодаря лютеину и зеаксантину. Помогают в контроле веса благодаря высокой сытности.
Вред: Избыток может повысить холестерин у некоторых людей. Риск сальмонеллеза при употреблении сырых яиц. Возможны аллергические реакции, особенно у детей.
Ингредиенты:
- 6 вареных яиц,
- 2 сырых яйца,
- 1 луковица,
- 150 г тертого желтого сыра,
- 3 столовые ложки панировочных сухарей,
- зеленый лук,
- соль и перец по вкусу,
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Для начала охладите сваренные вкрутую яйца, очистите их и натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
- Разогрейте немного сливочного масла на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук.
- Отставьте его в сторону, чтобы остыл.
- К тертым яйцам добавьте тертый желтый сыр, панировочные сухари, рубленую петрушку и охлажденный лук.
- Взбейте сырые яйца и перемешайте с остальными ингредиентами. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще панировочных сухарей.
- Поправьте солью и перцем.
- Сформируйте из смеси котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Они станут хрустящими.
- Обжаривайте в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.
Яичные котлеты можно подавать с картофелем с укропом и салатом. Впрочем, никто не мешает съесть их с кетчупом или майонезом.
Простой способ варки яиц вкрутую:
- Яйца (любое количество)
- Вода (чтобы полностью покрывала яйца)
- 1 ч.л. соли (по желанию, чтобы скорлупа не трескалась)
Процесс:
- Достаньте яйца из холодильника заранее (за 10-15 минут), чтобы они были комнатной температуры.
- В кастрюлю налейте холодную воду, чтобы она полностью покрывала яйца (на 2-3 см выше).
- Аккуратно опустите яйцав воду ложкой и добавьте щепотку соли (это предотвратит растрескивание скорлупы).
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до слабого и засеките время:
- 7 минут — желток слегка влажный;
- 9 минут — классическое вкрутую;
- 12 минут — полностью твердый желток.
Важно помнить, что сразу переложите яйца в ледяную воду или под холодную проточную воду на 5 минут (это остановит процессы варки и облегчит чистку).
Храните вареные яйца в скорлупе не более 5 дней в холодильнике.
